Í maí á þessu ári var Hema Fresh í samstarfi við Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (hér á eftir nefnt „Shanghai Aisen“) til að setja á markað röð ferskra forpakkaðra máltíða með svínanýrum og svínalifur sem aðalhráefni.Til að tryggja ferskleika hráefnisins tryggir röðin að tíminn frá slátrun þar til fullunnin vara kemur inn í vöruhúsið sé ekki lengri en 24 klst.Innan þriggja mánaða frá kynningu jókst sala á „Pig Offal“ seríu af forpökkuðum máltíðum um allt að 20% milli mánaða.
Shanghai Aisen er vel þekktur staðbundinn birgir af fersku kældu svínakjöti, fyrst og fremst útvegar kælt kjöt og aukaafurðir eins og svínnýru, svínahjarta og svínalifur til smásölu- og veitingahúsa.Hema og Shanghai Aisen unnu saman um sex nýjar forpakkaðar máltíðarvörur, þar af fimm sem innihalda svínainnmat sem aðalhráefni.
Búa til forpakkaðar máltíðir fyrir „Svíninnmat“
Liu Jun, forpakkað máltíðir R&D innkaupafulltrúa Hema, útskýrði ástæðuna fyrir því að setja á markaðinn forpakkaðar máltíðir: „Í Shanghai hafa réttir eins og steikt svínanýra og steikt svínalifur ákveðinn markaðsgrundvöll.Þrátt fyrir að þetta séu heimalagaðir réttir krefjast þeir umtalsverðrar færni, sem meðalneytendum gæti þótt krefjandi.Til dæmis, að undirbúa brauð svínnýra felur í sér að velja, þrífa, fjarlægja óþægilega lykt, sneiða, marinera og elda - allt eru þetta flókin skref sem fæla frá mörgum uppteknum starfsmönnum.Þetta hvatti okkur til að reyna að gera þessa rétti í ferskar forpakkaðar máltíðir.“
Fyrir Shanghai Aisen er þetta samstarf í fyrsta skipti.Chen Qingfeng, staðgengill framkvæmdastjóra Shanghai Aisen, sagði: „Áður var Shanghai Aisen með forpakkaðar máltíðarvörur, en þær voru allar frosnar og fyrst og fremst byggðar á svínakjöti.Það er ný áskorun fyrir báða aðila að búa til ferskar forpakkaðar innmatarmáltíðir.“
Það er áskorun að framleiða forpakkaðar máltíðir fyrir innmat.Zhang Qian, yfirmaður forpakkaðra máltíða hjá Hema í Austur-Kína deild, sagði: „Erfitt er að meðhöndla innmatsvörur.Fyrsta krafan er ferskleiki, sem gerir miklar kröfur til verksmiðja í fremstu víglínu.Í öðru lagi, ef ekki er unnið rétt, geta þau haft sterka lykt.Þess vegna eru slíkar vörur sjaldgæfar á markaðnum.Stærsta byltingin okkar er að tryggja ferskleika án aukaefna, koma betra og ferskara hráefni til neytenda, sem er kjarninn í ferskum forpökkuðum máltíðum okkar.“
Shanghai Aisen hefur yfirburði á þessu sviði.Chen Qingfeng útskýrði: „Í sláturferlinu eru svín róuð í 8-10 klukkustundir til að slaka á og draga úr streitu, sem leiðir til betri kjötgæða.Innmaturinn er unninn í ferskasta ástandi strax eftir slátrun, skorið og marinerað afurðirnar strax til að stytta tímann.Að auki höldum við háum gæðastöðlum og fleygum öllu innmat sem sýnir jafnvel minnstu mislitun við vinnslu.“
Í maí á þessu ári gekk Hema í samstarf við yfir 10 landbúnaðarfyrirtæki, miðstöðvareldhús og háskóla til að koma á alhliða bandalagi um forpakkaðar máltíðir, með áherslu á „ljúfmeti“ og þróa vörur sem uppfylla núverandi kröfur neytenda um „ferskleika, nýjung og nýtt“. atburðarás."Til að styrkja kosti ferskra forpakkaðra máltíða heldur Hema áfram að byggja upp ferska matvælakeðju sína, með yfir 300 ofurstuttum aðfangakeðjum sem eru stofnaðar í kringum borgir þar sem Hema verslanir eru staðsettar, í samstarfi við birgja til að tryggja hraða og gæði.
Stöðug fjárfesting í forpökkuðum máltíðum
Hema hefur stöðugt verið að fjárfesta í forpökkuðum máltíðum.Árið 2017 var Hema Workshop vörumerkið stofnað.Frá 2017 til 2020 þróaði Hema smám saman vöruuppbyggingu sem nær yfir ferskar (kældar), frystar og forpökkaðar máltíðir við umhverfishita.Frá 2020 til 2022 lagði Hema áherslu á nýstárlega þróun, að búa til nýjar vörur byggðar á innsýn í mismunandi þarfir og aðstæður neytenda.Í apríl 2023 var forpakkað máltíðardeild Hema stofnuð sem aðaldeild fyrirtækisins.
Í júlí tók Hema's Shanghai Supply Chain Operation Center að fullu í notkun.Staðsett í Hangtou Town, Pudong, samþættir þessi alhliða birgðamiðstöð vinnslu landbúnaðarafurða, R&D fullunnar hráefni, fryst geymslu fyrir hálfunnin vöru, miðlægt eldhús og flutningsdreifingu á frystikeðju, sem nær yfir heildarsvæði um 100.000 fermetrar.Þetta er stærsta, tæknilega háþróaðasta og mest fjárfesta einstaka verkefni Hema til þessa.
Með því að stofna miðlæga eldhúsverksmiðju sína hefur Hema aukið rannsóknar- og þróunar-, framleiðslu- og flutningskeðjuna fyrir eigin vörumerki af forpökkuðum máltíðum.Hvert skref, frá hráefnisöflun til framleiðslu og afhendingar í verslun, er rekjanlegt, tryggir matvælaöryggi og eykur verulega skilvirkni við að setja á markað og kynna nýjar vörur.
Einbeittu þér að ferskum, skáldsögum og nýjum sviðsmyndum
Zhang Qian útskýrði: „Forpakkaðar máltíðir Hema falla aðallega í þrjá flokka.Í fyrsta lagi ferskar vörur sem fela í sér samstarf við frumlegri matvælafyrirtæki eins og þau sem útvega kjúkling og svínakjöt.Í öðru lagi, nýjar vörur, sem innihalda árstíðabundnar og hátíðarmetsölubækur okkar.Í þriðja lagi, nýjar atburðarásarvörur.
„Hema hefur marga birgja sem hafa verið með okkur í gegnum ferðalagið okkar.Þar sem vörur okkar eru stuttar geymsluþolar og ferskar geta verksmiðjur ekki verið í meira en 300 kílómetra fjarlægð.Hema Workshop á rætur að rekja til staðbundinnar framleiðslu, með mörgum stuðningsverksmiðjum um allt land.Í ár stofnuðum við einnig miðlægt eldhús.Margar af vörum Hema eru þróaðar í samvinnu við birgja.Samstarfsaðilar okkar eru meðal annars þeir sem eru djúpt þátttakendur í hráefnum eins og nautakjöti, svínakjöti og fiski, sem og þeir sem fara frá veitingakeðjunni yfir í miðlæg eldhús og bjóða upp á forpakkaðar útgáfur af stórum og hátíðlegum réttum,“ bætti Zhang við.
„Við munum hafa margar séruppskriftir í framtíðinni.Hema er með fjölmargar sérvörur, þar á meðal drukkna krabba og eldaðan drukkinn krabba, sem eru framleiddir í eldhúsinu okkar.Að auki munum við halda áfram að vinna með þeim sem hafa yfirburði í hráefni og veitingavörumerkjum, með það að markmiði að koma fleiri rétti frá veitingastöðum til neytenda á einfaldari, smásöluvænni hátt,“ sagði Zhang.
Chen Qingfeng telur: „Þegar horft er á framtíðarstrauma og tækifæri, þá er markaðurinn fyrir forpakkaðar máltíðir gríðarstór.Fleiri ungt fólk eldar ekki og jafnvel þeir sem gera það vonast til að losa um hendurnar til að njóta lífsins meira.Lykillinn að því að gera vel á þessum markaði er samkeppni í birgðakeðjunni, með áherslu á gæði og alhliða eftirlit.Með því að leggja traustan grunn og finna góða samstarfsaðila getum við í sameiningu náð meiri markaðshlutdeild.“
Pósttími: júlí-04-2024