01 Forpakkaðar máltíðir: Skyndileg aukning til vinsælda
Undanfarið hefur umræðuefnið um að forpakkar máltíðir fari inn í skóla aukist í vinsældum, sem gerir það að umtalsefni á samfélagsmiðlum.Þetta hefur vakið miklar deilur þar sem margir foreldrar hafa efast um öryggi forpakkaðra máltíða í skólum.Áhyggjur vakna vegna þess að ólögráða börn eru á mikilvægu vaxtarstigi og öll matvælaöryggisvandamál geta verið sérstaklega áhyggjuefni.
Á hinn bóginn eru praktísk atriði sem þarf að huga að.Margir skólar eiga erfitt með að reka mötuneyti á skilvirkan hátt og útvista oft til matsfyrirtækja.Þessi fyrirtæki nota venjulega miðlæg eldhús til að undirbúa og afhenda máltíðir á sama degi.Hins vegar, vegna sjónarmiða eins og kostnaðar, stöðugs smekks og hraða þjónustunnar, hafa sum útvistuð máltíðarafgreiðslufyrirtæki byrjað að nota forpakkaðar máltíðir.
Foreldrum finnst brotið á rétti sínum til að vita þar sem þeir vissu ekki að börn þeirra hefðu neytt forpakkaða máltíðar í langan tíma.Mötuneyti halda því fram að það séu engin öryggisvandamál með forpakkaðar máltíðir, svo hvers vegna má ekki neyta þeirra?
Óvænt hafa forpakkaðar máltíðir vakið athygli almennings á ný með þessum hætti.
Reyndar hafa forpakkaðar máltíðir notið vinsælda síðan í fyrra.Snemma árs 2022 sáu verð á nokkrum forpökkuðum máltíðarhugmyndabirgðum að verð þeirra náði samfelldri mörkum.Þrátt fyrir að það hafi verið lítilsháttar afturför hefur umfang forpakkaðra máltíða bæði í veitinga- og smásölugeiranum stækkað.Meðan heimsfaraldurinn braust út fóru birgðir af forpökkuðum máltíðum að hækka aftur í mars 2022. Þann 18. apríl 2022 sáu fyrirtæki eins og Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares og Zhongbai Group hlutabréfaverð þeirra ná takmörkunum, en Fuling Zhacai og Zhangzi Island hækkaði um meira en 7% og 6%, í sömu röð.
Forpakkaðar máltíðir koma til móts við „lata hagkerfið“, „að vera heimahagkerfi“ og „einhagkerfi“ samtímans.Þessar máltíðir eru fyrst og fremst unnar úr landbúnaðarafurðum, búfé, alifuglum og sjávarfangi og fara í gegnum ýmis vinnsluþrep eins og þvott, skera og krydda áður en þær eru tilbúnar til að elda eða borða beint.
Byggt á auðveldri vinnslu eða þægindum fyrir neytendur, er hægt að flokka forpakkaðar máltíðir í tilbúinn mat, tilbúinn til að hita mat, tilbúinn til matreiðslu og tilbúinn matvæli.Algengar tilbúinn matur er meðal annars Eight-Treasure Congee, nautakjöt og niðursuðuvörur sem hægt er að borða beint úr pakkanum.Tilbúinn til hitunar matvæli eru frystar dumplings og sjálfhitandi heita pottar.Matur sem er tilbúinn til að elda, eins og steik í kæli og stökkt svínakjöt, þarfnast eldunar.Tilbúinn matur inniheldur niðurskorið hráefni sem er fáanlegt á vettvangi eins og Hema Fresh og Dingdong Maicai.
Þessar forpakkaðar máltíðir eru þægilegar, hæfilega skammtaðar og náttúrulega vinsælar meðal „latra“ einstaklinga eða einstakra lýðfræðilegra.Árið 2021 náði forpakkað máltíðarmarkaður Kína 345,9 milljörðum RMB og á næstu fimm árum er búist við að hann muni hugsanlega ná billjón RMB markaðsstærð.
Til viðbótar við smásölumarkaðinn „hyllist“ veitingasviðið einnig forpakkaðar máltíðir, sem eru 80% af markaðsneyslu.Þetta er vegna þess að forpakkaðar máltíðir, unnar í miðlægum eldhúsum og afhentar í keðjuverslanir, veita lausn á langvarandi stöðlunaráskorun í kínverskri matargerð.Þar sem þeir koma úr sömu framleiðslulínu er bragðið stöðugt.
Áður glímdu veitingahúsakeðjur við ósamræmi í bragði, oft háð kunnáttu einstakra matreiðslumanna.Nú, með forpökkuðum máltíðum, eru bragðtegundir staðlaðar, draga úr áhrifum matreiðslumanna og breyta þeim í fasta starfsmenn.
Ávinningurinn af forpökkuðum máltíðum er augljós, sem leiðir til þess að stórar veitingahúsakeðjur tileinka sér þær fljótt.Keðjur eins og Xibei, Meizhou Dongpo og Haidilao hafa allar fellt inn forpakkaðar máltíðir í tilboðin sín.
Með vexti hópkaupa og meðgöngumarkaðarins eru fleiri forpakkaðar máltíðir að fara inn í veitingaiðnaðinn og ná að lokum til neytenda.
Í stuttu máli hafa forpakkaðar máltíðir sannað þægindi þeirra og sveigjanleika.Þegar veitingaiðnaðurinn heldur áfram að þróast, þjóna forpakkaðar máltíðir sem hagkvæm lausn sem viðhalda gæðum.
02 Forpakkaðar máltíðir: Enn blátt haf
Miðað við Japan, þar sem forpakkaðar máltíðir eru 60% af heildarmatarneyslu, er hlutfall Kína minna en 10%.Árið 2021 var neysla Kína á mann á forpökkuðum máltíðum 8,9 kg á ári, innan við 40% af neyslu Japans.
Rannsóknir benda til þess að árið 2020 hafi tíu efstu fyrirtækin í forpökkuðu máltíðariðnaðinum í Kína aðeins verið 14,23% af markaðnum, með leiðandi fyrirtæki eins og Lvjin Food, Anjoy Foods og Weizhixiang með markaðshlutdeild upp á 2,4%, 1,9% og 1,8 %, í sömu röð.Aftur á móti náði forpökkuðu máltíðariðnaðurinn í Japan 64,04% markaðshlutdeild fyrir fimm bestu fyrirtækin árið 2020.
Í samanburði við Japan er forpökkuðu máltíðariðnaðurinn í Kína enn á frumstigi, með litlar aðgangshindranir og litla markaðsstyrk.
Sem ný neysluþróun á undanförnum árum er búist við að innlendur forpakkaður máltíðarmarkaður nái trilljón RMB.Lítil samþjöppun iðnaðar og lágar markaðshindranir hafa dregið að mörg fyrirtæki til að fara inn á forpakkað máltíð.
Frá 2012 til 2020 jókst fjöldi forpökkuðu máltíðatengdra fyrirtækja í Kína úr færri en 3.000 í næstum 13.000, með samsettan árlegan vöxt tæplega 21%.Í lok janúar 2022 hafði fjöldi forpakkaða máltíðarfyrirtækja í Kína nálgast 70.000, sem gefur til kynna öra stækkun undanfarin ár.
Eins og er eru fimm helstu tegundir leikmanna í innlendum forpakkuðum máltíðum.
Í fyrsta lagi landbúnaðar- og fiskeldisfyrirtæki, sem tengja uppstreymishráefni við forpakkaðar máltíðir.Sem dæmi má nefna skráð fyrirtæki eins og Shengnong Development, Guolian Aquatic og Longda Food.
Forpakkaðar máltíðir þessara fyrirtækja innihalda kjúklingavörur, unnar kjötvörur, hrísgrjón og núðluvörur og brauðvörur.Fyrirtæki eins og Shengnong Development, Chunxue Foods og Guolian Aquatic þróa ekki aðeins innlendan markað fyrir forpakkaðar máltíðir heldur flytja þær einnig til útlanda.
Önnur tegundin inniheldur sérhæfðari forpakkað máltíðarfyrirtæki sem einbeita sér að framleiðslu, eins og Weizhixiang og Gaishi Foods.Forpakkaðar máltíðir þeirra eru allt frá þörungum, sveppum og villtu grænmeti til vatnaafurða og alifugla.
Þriðja tegundin samanstendur af hefðbundnum frosnum matvælafyrirtækjum sem fara inn á forpakkað máltíð, eins og Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods og Huifa Foods.Að sama skapi hafa sum veitingafyrirtæki hætt sér í forpakkaðar máltíðir, eins og Tongqinglou og Guangzhou Restaurant, og framleitt einkennisrétti sína sem forpakkaðar máltíðir til að auka tekjur og draga úr kostnaði.
Fjórða tegundin inniheldur fersk smásölufyrirtæki eins og Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai og Yonghui Supermarket.Þessi fyrirtæki tengjast beint neytendum, mæta þörfum viðskiptavina með breiðum söluleiðum og sterkri vörumerkjaviðurkenningu, sem nýta oft sameiginlega kynningarstarfsemi.
Öll forpökkuðu mjöliðnaðarkeðjan tengir saman landbúnaðargeira í andstreymi, sem nær yfir grænmetisræktun, búfjárrækt og vatnarækt, korn- og olíuiðnað og krydd.Í gegnum sérhæfða forpakkaða máltíðarframleiðendur, frysta matvælaframleiðendur og birgðakeðjufyrirtæki eru vörurnar fluttar í gegnum frystikeðjuflutninga og geymslu til sölu á eftirleiðis.
Í samanburði við hefðbundnar landbúnaðarvörur hafa forpakkaðar máltíðir meiri virðisauka vegna margra vinnsluþrepa, sem stuðlar að staðbundinni landbúnaðarþróun og staðlaðri framleiðslu.Þeir styðja einnig djúpa vinnslu landbúnaðarafurða, sem stuðlar að endurlífgun dreifbýlisins og efnahagsþróun.
03 Mörg héruð keppa um markaðinn fyrir forpakkaðar máltíðir
Hins vegar, vegna lítilla aðgangshindrana, eru gæði forpakkaðra máltíðarfyrirtækja mismunandi, sem leiðir til gæða- og matvælaöryggisvandamála.
Miðað við eðli forpakkaðra máltíða, ef neytendum finnst bragðið ófullnægjandi eða lenda í vandræðum, eru síðari skilaferlið og hugsanlegt tap ekki vel skilgreint.
Þess vegna ætti þetta sviði að fá athygli frá innlendum og héraðsstjórnum til að setja fleiri reglur.
Í apríl 2022, undir handleiðslu landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytisins og Kína Green Food Development Center, var Kína Forpakkað Meal Industry Alliance stofnað sem fyrsta innlenda sjálfseftirlitsstofnun hins opinbera fyrir forpakkaðar máltíðir. .Þetta bandalag, stutt af sveitarfélögum, rannsóknastofnunum og hagrannsóknastofnunum, hefur það að markmiði að efla betur iðnaðarstaðla og tryggja heilbrigða og skipulega þróun.
Héruð eru einnig að búa sig undir harða samkeppni í forpökkuðum máltíðum.
Guangdong sker sig úr sem leiðandi hérað í innlendum forpökkuðum máltíðum.Miðað við stuðning við stefnu, fjölda forpakkaða máltíðarfyrirtækja, iðnaðargarða og efnahags- og neyslustig er Guangdong í fararbroddi.
Frá árinu 2020 hafa stjórnvöld í Guangdong tekið forystuna í kerfissetningu, stöðlun og skipulagningu þróunar á forpökkuðum máltíðariðnaði á héraðsstigi.Árið 2021, í kjölfar stofnunar bandalagsins um forpakkaðar máltíðir og kynningu á forpökkuðum máltíðariðnaðargarði Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), upplifði Guangdong aukningu í þróun forpökkuðum máltíðum.
Í mars 2022 innihélt „2022 vinnuskýrsla héraðsstjórnarinnar lykilverkefnasviðsáætlun“ þróun á forpökkuðum máltíðum og héraðsstjórnin gaf út „tíu ráðstafanir til að flýta fyrir hágæða þróun í Guangdong forpökkuðum máltíðum.Þetta skjal veitti stefnumótandi stuðning á sviðum eins og rannsóknum og þróun, gæðaöryggi, vöxt iðnaðarklasa, ræktun fyrirtækja til fyrirmyndar, hæfileikaþjálfun, flutningabyggingu frystikeðju, markaðssetningu vörumerkja og alþjóðavæðingu.
Fyrir fyrirtæki til að ná markaðnum er stuðningur sveitarfélaga, vörumerkjabygging, markaðsleiðir og sérstaklega frystikeðjuflutningar mikilvægur.
Stuðningur við stefnu Guangdong og staðbundin framtaksþróun er veruleg.Eftir Guangdong,
Pósttími: júlí-04-2024